Có vẻ như người tiêu dùng Mỹ ngày càng trở nên "tiền hậu bất nhất", lúc thì thích cái này, lúc lại muốn cái kia. Trước đây, ta có thể phỏng vấn họ thích gì nhưng giờ thì hơi khó. Không phải vì họ không muốn trả lời mà vì bản thân họ cũng không biết chắc mình thích gì.

Nếu người tiêu dùng không thể nói họ thích gì thì có lẽ đã đến lúc ta phải nhìn vào những xu hướng, thói quen tiêu thụ của số đông để suy ra thứ mà người tiêu dùng mong muốn. Để làm thế, ta hãy cùng nhau lên chiếc phi cơ Cessna và từ độ cao trên 3.000 m, hãy ngó xuống xem văn hóa kinh doanh của người Mỹ ra sao.

Nhìn từ bên trái của chiếc máy bay, bạn có thể thấy một dòng người xếp hàng cạnh một chiếc xe tải có thùng. Chi tiết về chiếc xe tải và những người xếp hàng thì không rõ lắm nhưng chí ít có thể ước lượng số người là khoảng 60. Lia mắt xa hơn, bạn tiếp tục thấy cảnh tượng tương tự lặp lại. Có vẻ như xe tải và dòng người xếp hàng hiện diện khắp nơi. Có những chỗ không phải là một mà nhiều xe tải và người xếp hàng chen vai thích cánh nhau.

Đó không phải là những chiếc xe tải chở hàng thông thường mà là những quán ăn lưu động - một "mốt" ẩm thực mới ở Mỹ. Đâu đâu trên đất nước của nữ thần tự do cũng thấy những quán ăn lưu động như thế. Chúng liên tục di chuyển, tiện đâu đứng đó nhưng biết dùng chiêu Twitter để thông báo địa điểm cho khách hàng và chọn những chỗ rộng rãi (có thể thu hút tới 800 khách hàng).

Trong thế giới ẩm thực, xe bán hàng ăn có một chỗ đứng khá nổi bật. Nó giống như những bữa tiệc lưu động nơi khách mời là những người xa lạ với nhau và thậm chí với cả nơi xe đậu. Sức hấp dẫn, mê hoặc cũng là ở đó, đúng như những gì mà một người dân Detroit đã nói: "Xe bán hàng ăn là ý tưởng vĩ đại nhất, bạn có thể mua đồ ăn vào những thời điểm bất ngờ và lý thú. Nó giống như một cuộc kiếm tìm ngoạn mục".

David Kamp cũng từng nói trong cuốn sách Hợp chủng quốc Arugula (cái tàu bay): văn hóa ẩm thực Mỹ luôn trong trạng thái không ngừng đổi mới và thường xuyên bỏ xa xuất phát điểm của nó.

Theo cách nghĩ này, ta có thể gọi xe bán hàng ăn lưu động là trào lưu mới nhất và rất riêng, rất độc đáo trong phong cách ẩm thực Mỹ. Nó giống như một sự thăng hoa của văn hóa "fast food".

Còn nữa, có gì thú vị, cuốn hút hơn là một bữa ăn mà bạn phải săn đuổi với cảm giác hồi hộp, lo lắng khi chưa tìm thấy và vỡ òa khi phát hiện ra nó.

Với xe bán hàng ăn lưu động, người ta có thể thấy hai hướng giao thoa. Đó là giao thoa của con người với địa phương, của con người với con người. Nhờ xe bán hàng ăn, nhiều khách hàng vô tình đến những nơi mà họ có thể không bao giờ đặt chân tới. Và nhờ xếp hàng mua đồ ăn, nhiều người có thể vô tình "tám" với những người mà họ có thể không bao giờ nói chuyện. Sự pha trộn giữa ẩm thực và cuộc sống đô thị thể hiện rất rõ ở những xe bán hàng ăn.

Bán hàng bằng xe là một văn hóa kinh doanh thông minh. Nó giúp hạn chế tối đa rủi ro. Thông thường, để mở một cửa hàng ăn phải mất hàng trăm ngàn đô la. Thế nhưng xe bán hàng chỉ tốn có vài chục ngàn.

Các xe bán hàng ăn cũng rất giỏi khám phá những giá trị ẩn. Chúng tìm đến những nơi phố thị như thể những nhà quay phim tìm nơi bấm máy. Nơi chúng đứng lại thường rất ấn tượng, bắt mắt, đông vui, và có thể đỗ xe thoải mái mà không mất tiền.

Sự đơn điệu, tẻ nhạt là kẻ thù của những nhà hàng theo kiểu truyền thống. Dù có trang trí, thiết kế hiện đại đến đâu, qua thời gian, nhà hàng nào cũng dần mất đi không khí tươi mới ban đầu và trở nên nhàm chán, cũ kỹ. Nhưng với những xe bán hàng ăn lưu động, đó là chuyện nhỏ. Chán ở một chỗ thì ta đi chỗ khác.

Các xe bán hàng ăn lưu động cũng rất giỏi tạo sự khan hiếm. Không dễ gì có thể tìm được một xe bán Kogi Korean BBQ trên phố. Cảm giác được thưởng thức thứ đồ ăn mà ta có thể không bao giờ được thưởng thức lại nữa thật là sung sướng và quý giá.

Bài học marketing gì có thể đúc kết từ xe bán hàng ăn lưu động? Ta có thể nói rằng người tiêu dùng ngày nay trân trọng sự kịch tính hơn là sự tiện dụng, sự khan hiếm hơn là sự thừa thãi, sự mới mẻ hơn là sự đơn điệu của thương hiệu. Họ muốn những thương hiệu mang tính hội nhập và tiếp thu. Họ sẵn sàng đón nhận những gì có bỏ thêm một chút công sức, nhất là khi công sức đó đem lại cho họ cảm giác hồi hộp và khan hiếm.

Người tiêu dùng luôn trái tính, trái nết và ương ngạnh như thế. Nhưng qua thời gian, họ ra hiệu cho ta thấy những quy tắc marketing, bán lẻ xưa kia (cổ vũ cho sự đơn giản, dễ chịu, rõ ràng, thiết thực, chỗ nào cũng có) đang làm chúng ta tụt hậu. Thế giới đang ngày một thay đổi và ta có thể thấy rõ điều này hơn bao giờ hết khi ngồi trên chiếc phi cơ Cessna này và nhìn xuống ở độ cao 3.000 m.

Theo Học làm giàu - Ngày 06/09/2011

Nhận xét

Nhận xét mới Search

Viết nhận xét
Tên của bạn:
Phone
Email:
Tiêu đề:
Hãy nhập mã xác nhận

!joomlacomment 4.0 Copyright (C) 2009 Compojoom.com . All rights reserved."