Nguồn thu chính của Mà Dá ở khu du lịch Tiếng Đá bán thức ăn, quà lưu niệm cho khách. Thức ăn nổi tiếng được nhiều người nhắc đến là những món thịt gà. Dân bản địa và gia đình Mà Dá nuôi gà thả trong môi trường tự nhiên, chủ yếu ăn côn trùng và thực vật. Có lẽ vì thế, thịt gà rất thơm. Chế biến bất cứ món gì, thịt gà cũng ngọt tự nhiên. Gia đình Má Dá thường làm các món gà luộc, nướng, nấu cháo, lẩu… để phục vụ du khách. Trong đó làm khách nhớ nhất là món gà nấu lá vang.
Lá vang có rất nhiều ở vùng núi này. Khi còn non, lá già có vị chát. Ông chủ Mà Dá thường hái lá vừa già tới nên khi nấu nước, vừa chua vừa thơm lạ. Gà sau khi làm sạch, được nấu trên bếp lửa chứ không dùng nồi áp suất. Lửa vừa phải để thịt chín tự nhiên, giữ được độ dai và vị ngon. Mùi lá vang thơm lừng hòa quyện vào mùi thịt gà làm khách muốn ăn ngay. Canh được cho thêm rau mùi như nấu canh chua truyền thống và thêm những thứ lá rừng ăn kèm. Khách có thể ăn canh với bún, mì gói. Nhưng phần lớn khách gọi thêm cơm nấu từ gạo lúa rẫy địa phương. Lúa rẫy trồng theo phương pháp truyền thống an toàn cho sức khỏe. Cơm vừa chín đã tỏa mùi thơm lừng, hạt cơm rất dẻo. Gà nấu lá vang ăn với cơm lúa rẫy khiến khách ăn mãi chẳng muốn thôi. Có người đặt cho món này là “núi rừng hội tụ”.
Trong không gian núi rừng vang vọng tiếng đàn đá, ăn cơm lúa rẫy với canh gà lá vang thì còn gì bằng. Mà Dá còn có những ché rượu cần rất ngon tự làm. Khách có thể nhắm chút rượu để tăng hương vị ẩm thực…
Theo DuLichVn (Hành trang lữ khách) – Ngày 17/12/2010
