 |
| Cốm dẹp |
Trước tiên là cốm dẹp, món truyền thống không thể thiếu trong lễ cúng mặt trăng, vị thần bảo vệ mùa màng theo tín ngưỡng của họ, vào dịp rằm tháng mười âm lịch. Đặc sắc ở chỗ, những phụ nữ Kh’mer Nam bộ khéo tay biết tuyển chọn đúng độ ngon, ngay thời điểm chín muồi của nguyên liệu: lúa nếp sáp “hườm hườm”, dừa thật già.
Bên cạnh đó, cặp đôi bánh củ gừng và bánh tổ yến thể hiện sự khéo tay cao độ của người nội trợ Kh’mer. Một vài đồng nghiệp của người viết đã xắn tay vào nặn thử vài chiếc bánh. Tiếc thay, có cái giống củ… mì, củ lang hơn củ gừng. Còn tổ yến thì giống tổ… mối hơn. Người dân địa phương kết các loại bánh này thành những đôi cây hoa lạ mắt, đặt trên bàn thờ gia tiên, đẹp như những rặng san hô, ngụ ý song hỷ. Đến tối, chúng còn sáng lấp lánh nhờ những dây đèn trái ớt.
Đợi ba ngày sau lễ cưới, đôi vợ chồng son sẽ gỡ những cây hoa bánh đó ra, bỏ vào chảo dầu sôi chiên chín lại. Rồi họ mang mời ông bà cha mẹ hai bên, với ý nghĩa báo hiếu. Bánh củ gừng thơm, bùi, béo, xốp. Còn bánh tổ yến trông vui mắt, giòn, ngọt vừa phải. Trẻ con thì ăn chơi, người lớn nhấm nháp với mấy ngụm trà, rồi tán gẫu, lại cười khà khà! Vốn chân chất, cởi mở, người Kh’mer Nam bộ đã góp phần không nhỏ tạo nên tính độc đáo, hào sảng của ẩm thực Nam bộ.
Tấn Tới (theo Thanh Nien)
