Cá dìa, một loại cá có nhiều ở các vùng rạn của biển Ninh Thuận. Cá dìa thịt trắng, thơm, có thể dùng để chiên hay nướng đều được. Tuy nhiên, có một món ăn vào mùa hè mà ngư dân các làng biển hay dùng để đãi khách khi đến chơi nhà, đó là tô canh chua cá dìa nấu với lá me non.
Thông thường, mổi khi có khách quý đến nhà, người dân các làng biển thường ra rạn lặn bắt những con cá dìa to bằng bàn tay đem về làm sạch ruột ( nhưng nhớ đừng có cắt đuôi, vì làm thế sẽ khiến cho cá bị hôi rong ). Bắc lên bếp soong nước chờ sôi thả cá vào, nêm hành ớt đâm nhuyễn với muối hầm (hành ớt đâm nhuyễn có tác dụng khử mùi tanh của cá), chờ nước sôi bùng lên, vò nhuyễn lá me rồi thả vào (nhớ là phải vò lá me cho nhuyển để lấy vị chua) , khi soong canh sôi bùng trở lại, lá me trở màu, nhắc soong canh xuống, nêm thêm hành, ngò om, ngò gai, rồi múc ra tô ăn với cơm nóng.
Nếm thử một muổng canh, vị chua dìu dịu của lá me, vị ngọt của cá tươi, mùi thơm của các loại rau gia vị khiến cho người ăn không thể nào nhịn được. Cá dìa gắp ra dĩa ăn với nước mắm nguyên chất dằm ớt hiểm, gắp một miếng thịt cá trắng như thịt gà, chấm vào chén nướng mắm, đưa vào miệng ta sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt, dai dai của cá, vị mặn mà đằm thắm của nước mắm nguyên chất khiến cho bao nhiêu cơm cũng không đủ.
Giữa trưa hè nắng nóng mà có tô canh chua nấu với lá me non mà ăn thì bao nhiêu cái nóng nực chợt tan biến mất. Có lẽ vì thế mà bao giờ cũng vậy, khi có khách quý đến nhà thì người dân làng biển Ninh Thuận cũng cố gắng kiếm cho được vài con cá dìa để nấu món canh chua lá me để đãi khách.
