Vào mùa hè nóng nực, dọc mùng là món ăn được ưa chuộng trên mâm cơm gia đình. Ở đâu trên khắp dải đất hình chữ S này cũng có dọc mùng nhưng mỗi nơi lại chế biến theo phong cách riêng. Từ bún dọc mùng của người Hà Nội, dưa mùng của người miền Trung đến nộm dọc mùng của miền Nam đều góp phần làm phong phú nền ẩm thực Việt.