Bò Kobe là loại thịt hảo hạng bậc nhất mà ai cũng muốn thử dù chỉ một lần. Bên cạnh chất lượng và mùi vị, hình dáng của từng thớ thịt cũng được đánh giá cao khi luôn đạt đến độ tuyệt mỹ. Hãy theo dõi bài viết sau để hiểu hơn về nguồn gốc, đặc điểm cũng như các món ngon đến từ giống bò đắt đỏ này nhé.
Bò Kobe là gì?
Bò Kobe là giống bò đặc biệt chỉ có tại vùng Kobe của Nhật. Nó nổi danh khắp thế giới vì giá thành siêu đắt đỏ cùng hàm lượng dinh dưỡng cao. Theo đánh giá từ các chuyên gia, trong số các loại thực phẩm hảo hạng hiện nay, Kobe được xem là ông vua của các loại thịt.
Khi ăn bò Kobe, thực khách sẽ cảm nhận được sự mềm mại cùng vị béo đặc trưng trong từng thớ thịt. Sở dĩ loại động vật này có giá thành “khủng” là vì được chăm sóc theo chế độ riêng biệt, chất lượng cao. Toàn bộ quá trình chăn nuôi đều được các chuyên viên kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng luôn đồng đều và đạt chuẩn giá trị dinh dưỡng.
Với những người “sành ăn”, chỉ cần nhìn vào màu sắc và thớ thịt là đã có thể đánh giá được chất lượng. Với bò Kobe, thịt của chúng luôn có màu đỏ hồng tươi, cùng với đó là những đường vân nạc mỡ xen kẽ hảo hạng. Kết cấu mềm mịn, hương thơm khó cưỡng cùng vị ngọt đậm đà chính là yếu tố tạo nên thương hiệu cho loại động vật đắt tiền kể trên.
Để chất lượng đồng đều và bán ra với giá thành khủng thì việc chăn nuôi phải được diễn ra trong quy trình nghiêm ngặt. Điều này được thể hiện ngay từ khâu chọn giống, chỉ những chú bê đạt chuẩn sức khỏe và mang 100% gen bò Kobe mới được chuyển đến trang trại nuôi dưỡng.
Thịt đạt chuẩn chất lượng là khi có tỷ lệ nạc – mỡ là 35%, cùng với đó là những đường vân cẩm thạch đẹp mắt. Để đạt được điều đó thì thức ăn của bò Kobe phải được chọn lọc kỹ lưỡng. Nông dân tại đây sẽ trực tiếp trồng cỏ và cho ăn để hạn chế tối đa các tạp chất. Ngoài ra nước uống của chúng cũng là nguồn nước tinh khiết, lấy từ giếng có độ sâu 180m.
Số lượng loài vật ăn cỏ này tại khu chăn nuôi cũng được giới hạn ở mức từ 10 – 15 con. Điều này nhằm đảm bảo chất lượng cũng như dễ dàng xử lý khi loài vật quý hiếm này gặp các vấn đề về sức khỏe. Đặc biệt, để kích thích vị giác, người chủ trang trại còn cho bò Kobe uống bia và tắm rửa mỗi ngày. Từ đó việc tiêu hóa của chúng cũng trở nên dễ dàng hơn.
700kg được xem là cân nặng đạt chuẩn để một chú bò bước vào giai đoạn giết mổ. Để tránh vi khuẩn xâm nhập làm giảm chất lượng, việc làm thịt sẽ được tiến hành nhanh chóng tại các khu chăn nuôi và được bảo quản trong tủ đông chuyên dụng ngay sau đó. Trước khi lên bàn mổ, chúng sẽ được chăm sóc và nghỉ ngơi theo chế độ đặc biệt. Sau đó là bước kiểm tra sức khỏe để loại bỏ những con bị ốm hoặc không đạt chuẩn chất lượng.
Giết mổ là giai đoạn luôn được các chuyên gia đặc biệt trú trọng. Theo nghiên cứu, thịt của bò Kobe sẽ kém thơm ngon và mềm mại nếu bị giết trực tiếp mà không gây mê.
Do vậy, những chú bò thượng hạng này sẽ được sốc nhiệt để gây mê trước khi giết mổ. Khi đã bất tỉnh hoàn toàn, chúng sẽ được treo lên và cắt hết các động mạch chính để lọc hoàn toàn máu ra khỏi cơ thể. Và ngay cả khi hoàn tất quá trình giết mổ, các miếng thịt Kobe vẫn sẽ được sàng lọc lại một lần cuối để kiểm tra chất lượng.
Quan trọng không kém là quy trình cấp đông sau khi mổ. Thời gian tối đa mà loại thịt này được đưa vào tủ đông là không quá 2 giờ đồng hồ. Nếu vượt quá thì sẽ bị tiêu hủy hoặc dùng làm thức ăn chăn nuôi vì giá trị dinh dưỡng đã bị giảm sút. Chính vì sự nghiêm ngặt trong từng quy trình nên những miếng bò Kobe thành phẩm luôn giữ được vị ngọt thơm như thịt tươi sống.
Xem thêm: Tour du lịch Nhật Bản
Nguồn gốc thịt bò Kobe đắt nhất thế giới
Bò Kobe là giống bò có nguồn gốc từ vùng Hyogo của Nhật. Chỉ những con bò được sinh ra, lớn lên và phát triển tại vùng đất này mới được công nhận là “hàng chính hãng”. Do vậy trong suốt quá trình chăn nuôi và giết lấy thịt, chúng sẽ không được di chuyển đến bất kỳ khu vực nào khác ngoài Hyogo.
Trong thế kỷ thứ 2 ở Nhật Bản, bò Kobe là loại động vật chuyên dùng để chở hàng và không được phép giết mổ lấy thịt. Thời điểm đó, chỉ những người lính của quốc gia này mới được thưởng thức mùi vị của giống bò hảo hạng. Mãi cho đến khi văn hóa phương Tây đến với nước Nhật thì người dân mới được ăn các món ăn chế biến từ bò Kobe.
Hiểu được giá trị kinh tế cùng hàm lượng dinh dưỡng có trong loại thịt bò này, người dân nơi đây đã mở rộng chăn nuôi và cung cấp thịt ra thị trường. Tuy nhiên vì quy trình kiểm định chất lượng nghiêm ngặt nên sản lượng thịt không nhiều. Có thời gian thịt bò Kobe tại các trang trại chỉ dùng trong nội địa và không đủ để xuất khẩu.
Tại sao bò Kobe lại đắt?
Với giá thành siêu đắt đỏ, bò Kobe là một trong những loại thực phẩm thượng hạng minh chứng cho câu nói “đắt xắt ra miếng”. Theo ghi nhận, giá thành tại Anh là từ 600 – 1000 USD cho 1kg. Tại Việt Nam, mức giá nhập khẩu không dưới 6.000.000 đồng cho 1kg. Các món ăn chế biến từ loại bò này đều có giá “khủng”, dao động từ vài trăm đến hàng triệu đồng. Vậy đâu là lý do khiến sản phẩm này có mức giá “trên trời” như vậy?
Hương vị tuyệt hảo có một không hai
Thớ thịt mềm mại, hương thơm ngây ngất cùng vị ngọt thanh xen lẫn một chút vị béo ở đầu lưỡi chính là những từ miêu tả dành riêng cho thịt bò Kobe. Khi ăn, sự mềm tan của miếng thịt với những đường vân nạc mỡ xen kẽ chắc chắn sẽ khiến thực khách say đắm ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Để cảm nhận rõ nhất vị ngon của loại thịt này, các đầu bếp tại Nhật thường chế biến sao cho miếng thịt vừa chín tới, còn hơi tái để giữ nguyên vị ngọt. Khi ăn, vị béo của thịt sẽ lan khắp khoang miệng, giúp người thưởng thức được kích thích vị giác. Đồng thời, thưởng thức thịt nguyên bản, không thêm gia vị hay nước sốt được xem là cách ăn bò Kobe chuẩn nhất.
Hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe
Nếu chỉ nhìn bằng mắt thường thì thịt bò Kobe trông có vẻ khá nhiều chất béo. Tuy nhiên, tỷ lệ mỡ trong thịt của giống bò này lại khá thấp khi chỉ chiếm khoảng 35% trên tổng thể. Ngược lại, hàm lượng dinh dưỡng của nó lại rất cao khi chứa nhiều axit béo tốt như omega 3 và omega 6. Do vậy, khi ăn bò Kobe, lượng cholesterol trong cơ thể sẽ được giảm đáng kể.
Bên cạnh đó trong loại thịt thượng hạng này còn chứa nhiều khoáng chất, vitamin B12 giúp bổ máu, đẹp da và tốt cho trí não. Vì những lợi ích kể trên nên dù giá thành đắt đỏ nhưng thịt bò Kobe vẫn luôn được “săn đón” và trở thành nguyên liệu không thể thiếu tại các bữa tiệc xa hoa của giới thượng lưu ở Nhật.
Bò Kobe và bò Wagyu Loại nào ngon hơn?
Đều là giống bò thượng hạng có xuất xứ từ Nhật Bản nhưng so với bò Wagyu, bò Kobe vẫn được đánh giá cao hơn. Cũng có vân mỡ với thớ thịt mềm mại nhưng xét về mùi vị bò Wagyu vẫn chưa đạt đến độ tuyệt hảo khiến người dùng say mê.
Vị ngọt thanh pha chút béo nhẹ và mềm tan ngay khi đưa vào miệng chính là những điều đặc trưng chỉ có ở bò Kobe. Do vậy dù bò Wagyu vẫn được xem là loại thịt thượng hạng nhưng so với Kobe, nó vẫn “kém xa” về độ ngon, hàm lượng dinh dưỡng cũng như giá thành.
Xem thêm: Tour du lịch Châu Á
Ăn bò Kobe ở đâu ngon tại Nhật Bản?
Kobe Kaiseki 511 là một trong những nhà hàng lớn nhất tại Nhật, nổi tiếng nhờ các món ăn làm từ bò Kobe A5. Trong bảng xếp hạng chất lượng bò Kobe, A5 được xem là loại thịt thượng hạng và đắt đỏ nhất. Vì sử dụng nguyên liệu cao cấp nên giá thành món ăn tại đây cũng nhỉnh hơn so với mặt bằng chung.
Nhà hàng Yukigetsu Hana tọa lạc tại tỉnh Hyogo – nơi xuất xứ của giống bò hảo hạng cũng là điểm đến mà bạn không thể bỏ qua. Đầu bếp tại đây thường chọn phương pháp Teppanyaki để chế biến nhằm giữ nguyên vị ngọt cho thịt. Do vậy khi đến đây, đừng quên thưởng thức món bò Kobe nướng trên đĩa sắt để cảm nhận sự tinh túy trong từng thớ thịt.
Vì sao chọn Du lịch Hoàn Mỹ đến Nhật Bản thưởng thức bò Kobe?
Không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tuyệt mỹ, Nhật Bản còn được biết đến rộng rãi nhờ nền ẩm thực đặc sắc. Đặc biệt nhất phải kể đến các món ăn đầy dinh dưỡng làm từ bò Kobe – giống bò đắt đỏ bậc nhất chỉ có tại Nhật. Với giá thành “siêu khủng” cùng sản lượng giới hạn, chúng thường dùng trong các bữa tiệc sang trọng, hoành tráng của giới thượng lưu.
Với những người chưa từng đến Nhật hoặc có ít trải nghiệm tại xứ Phù Tang, việc chọn đúng nhà hàng có món bò Kobe “chuẩn” trong chuyến du lịch không phải là điều dễ dàng. Do vậy để có một chuyến đi thú vị và được thưởng thức trọn vẹn món ngon hảo hạng từ loại bò trứ danh, du khách có thể tham khảo tour du lịch Nhật Bản của Công ty Du lịch Hoàn Mỹ.
Đến với Du lịch Hoàn Mỹ, bạn sẽ được tư vấn các điểm tham quan phù hợp với nhu cầu, lịch trình thoải mái, thư thả. Ngoài ra, Hoàn Mỹ còn không ngừng tối ưu chất lượng dịch vụ, lựa chọn khách sạn, nhà hàng cao cấp tại Nhật Bản. Đặc biệt, các món đặc sản nổi tiếng ở đất nước mặt trời mọc, điển hình như bò Kobe cũng không thể thiếu trong thực đơn.
Du lịch Hoàn Mỹ tin rằng với sự hỗ trợ nhiệt tình, bạn sẽ được thưởng thức món bò thượng hạng này tại nhà hàng uy tín, chất lượng. So với việc ăn các loại thịt nhập khẩu, ăn bò Kobe tại chính quê hương của nó chắc chắn sẽ khiến bạn có cảm giác thật đặc biệt và ăn ngon miệng hơn.
Đồng hành cùng Hoàn Mỹ, bạn không chỉ được vui chơi mà còn được thưởng thức các đặc sản trứ danh đến từ đất nước mặt trời mọc. Với hơn 25 năm kinh nghiệm tổ chức tour du lịch trong và ngoài nước, Hoàn Mỹ luôn tự tin về chất lượng dịch vụ cùng sự an toàn tuyệt đối cho khách hàng trong từng chuyến đi.
Từ những lý do trên, bạn còn chần chờ gì mà không nhanh chóng liên hệ với Du lịch Hoàn Mỹ qua số hotline 0938336336 để được tư vấn cụ thể hơn về các tour du lịch Nhật Bản phù hợp với nhu cầu bạn nhé.
